Магия Maggi

Пользуетесь ли Вы бульонными кубиками? Готовыми заправками для супов?

Если Ваш ответ «да» — то наверняка вы хотя бы раз задавались вопросом «не вредно ли это?»

Компания Maggi имеет большую историю. В 1882 году физиолог Фридолин Шулер вместе с бизнесменом Юлиусом Магги организовал производство муки из высушенных овощей. Это был первый в мире суп быстрого приготовления. Юлиусу удается надолго сохранить ароматный золотистый пустой бульон в высушенном и прессованном виде. Изобретатель называет продукт в свою честь – Золотой кубик Магги. Новый продукт быстро завоевывает популярность. Позже в ассортименте компании появляются супы трех видов, упакованные в пакетики. В 1947 году компания Maggi слилась с компанией Nestle. И в 1996 году бренд Maggi приходит в Россию.

кубик

Источник: megamagnat.tu

Сейчас продукцию компании составляют многочисленные зажарки для супов, приправы для вторых блюд и салатов, традиционные бульонные кубики и многое другое. Наверняка вы когда-нибудь пользовались этими продуктами и прибегали к их помощи. Но знаем ли мы насколько эти продукты безопасны в употреблении?

Мы попытались провести свое небольшое расследование, взвесить все за и против использования таких приправ. Ну а решать, конечно, как всегда, Вам самим!…

 пакетики

Источник: magnat.ru

Сама компания говорит о своих продуктах следующее:

«Основными ингредиентами в продуктах МАГГИ являются именно дегидрированные овощи, зелень, специи, мясной порошок, соль, специи».

Что же такое дегидрирование?

Дегидрирование – это естественный метод сохранения продуктов, история которого насчитывает более тысячи лет. Он состоит в простом удалении воды, содержащейся в продуктах питания, их обезвоживании. Этот способ используется для хранения таких продуктов, как, например, овощи, зелень, грибы, орехи, рыба и мясо. Благодаря этому процессу они могут храниться без использования химических консервантов, сохраняя при это до 70% полезных веществ, аминокислот и витаминов.

«Для придания красивого золотистого цвета, по словам компании Магги, они используют только натуральные красители: сахарный колер (карамель), рибофлавин (витамин В2), куркума.

nestle-aut_06++.qxd

Источник: a-vokado.ru

Для придания текстуры, как и в домашней готовке, добавляются растительное масло, жир, крахмал и другие подобные ингредиенты, которые помогают добиться правильной консистенции и стабильности продуктов. В некоторых продуктах есть, также, глютамат натрия. Он помогает усилить вкусовые свойства блюд.

Глютамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты, одной из 20 природных аминокислот, участвующих в построении белков».

Вот так безобидно состав своего продукта представляет компания на своем официальном сайте. Но, как говорится, каждый свою лошадь хвалит. Есть и другие мнения, которые не такие уж и положительные.

Вот что говорится о бульонных кубиках в материалах газеты «Аргументы и Факты»:

аиф

Источник: onlinegazeta.info

Разъяснения состава: (кубика говяжьего бульона на косточке)

1. Соль йодированная. Съедобный компонент, но соли мы и так получаем в избытке. А тот факт, что она стоит в составе на первом месте, просто удручает. Это значит, что соли в продукте больше всего – ингредиенты в составе перечисляются в порядке убывания их веса.

2. Усилители вкуса (глютамат, гуанилат и инозинат натрия). Глютамат − в каждой бочке затычка. Компромат на него очень велик. И не верьте, когда вас убеждают, что это соль абсолютно натуральной аминокислоты, содержащейся в мясе, птице и прочих съедобных белках. В кубиках и приправах почти всегда есть химические примеси и ТАМАТЮЛГ – это зеркальный ГЛЮТАМАТ. Молекулы этих веществ имеют одинаковый состав, но разное расположение атомов в молекуле, они как бы зеркальные отражения друг друга.

3. Жир растительный. Скорее всего, это гидрогенизированный жир, его в таких продуктах использую чаще всего. А значит он мало съедобен – в нем есть так называемые транс жиры. Все сказанное выше про ТАМАТЮЛГ и ГЛЮТАМАТ относится и к ним, только в еще более серьезной степени.

4. Крахмал. Чаще всего используют модифицированный крахмал. Пользы от него никакой, вред возможен, но все это пока еще плохо изучено. Детям этот продукт совершенно лишний.

5. Мальтодекстрин. Промежуточный продукт расщепления крахмала, состоящий из сахаров – мальтозы и полимеров глюкозы. Ничего в нем полезного нет.

6. Сахар. Комментарии излишни. Утешает лишь то, что его здесь мало.

7. Ароматизатор идентичный натуральному (мясо на кости). Термин «идентичный натуральному» переводится как ненатуральный, искусственный, синтезированный. Просто эти молекулы, которые, по мнению дегустаторов, придают вкус говяжьего бульона на мозговой косточке,  похожи на те, которые есть в настоящем бульоне. Но это сходство отдаленное: когда химики пытаются синтезировать природные молекулы, у них часто получается нечто чужеродное и мертвое вроде ТАМАТЮЛГ или транс жиров. К тому же при синтезе всегда образуются примеси, и полезными они не бывают.

8. Гидролизованный растительный белок. Это белок, который разрушили до «кирпичиков», из которых он состоит — до аминокислот и коротких цепочек из них. В природе такой результат достигается гниением, и процесс этот продолжается несколько месяцев. В пищевой промышленности его обычно ускоряют с помощью соляной кислоты. В результате часто образуют канцерогенные соединения с хлором.

9. Краситель (карамель). Жженый сахар, ничего в нем полезного нет, он даже хуже обычного сахара.

10. Говядина (порошок). Первый приличный съедобный ингредиент. Жаль только, что он стоит ближе к концу списка, и значит его много меньше. И считать такой кубик источником говядины не стоит.

11. Регулятор кислотности (кислота лимонная). Страха не вызывает. Но вы не поверите, она тоже бывает разной как глютаматы, и значит сказанное выше относится и к ней. Тем более, что чаще используют именно неприродную кислоту.

12. Петрушка, мускатный орех, куркума, лавровый лист, кориандр, экстракт чеснока. Хорошо – но мало, это последний компонент в составе, то есть поймать на зуб его нельзя, определить столь малую дозу поможет аналитическая лаборатория.

 sos

Источник: parentaladvisory.de

В общем, как вы уже поняли, мнений много. И они разные. Решать Вам – верить производителю или прислушаться к собственному чутью и мнению экспертов. Главное, помните, что никто другой кроме Вас не позаботиться о Вашем здоровье лучше, чем Вы сами.

Автор: Умнова Анна