Секреты приготовления домашнего мороженого

Мороженое – это лакомство, которое, пожалуй, любят все. Можно найти мороженое на любой вкус: густое и сливочное, йогуртовое и легкое, ледяное и такое освежающее. А сколько у него вкусов! Арбуз, маракуя, арахисовая паста, мята, лимон, дыня… Есть даже мороженое 4 сыра (не путать с пиццей). А как насчет того, чтобы приготовить мороженое дома, пригласить друзей и устроить настоящий пир? В домашнем мороженом не будет никаких красителей или искусственных добавок — только натуральные продукты.

Йогуртовое мороженое

Давайте-ка мы с вами начнем с очень простого в приготовлении и ставшего в последнее время таким популярным йогуртового мороженого. Кто знает, может у вас оно так хорошо получится, что вы сможете открыть свой магазинчик.

Предлагаем вам два немного разных рецепта приготовления этого мороженого, можете попробовать оба и посмотреть, какое вам больше понравится. А самое замечательное то, что вместо персиков и черной смородины можно взять любые ягоды и фрукты (кстати, замороженные тоже подходят) и поэкспериментировать со вкусами.

Персиковое йогуртовое мороженое

1.2Источник: weekofmenus.blogspot.co.uk

Ингредиенты:

Персик…………………………………………………………………………………………………… 2 шт.

Сахар………………………………………………………………………………………… пол стакана

Натуральный йогурт………………………………………………………….. 1 стаканчик

Лимонный сок………………………………………………………………………………….. 1 ст. л.

Способ приготовления:

1)     Положите нарезанные кусочками персики и сахар в блендер и порубите (нужно, чтобы масса стала равномерной).

2)     Добавьте в массу йогурт и лимонный сок и взбейте миксером.

3)     Положите в неглубокий контейнер и поставьте в морозилку на 3 часа. Внимание! Чтобы масса не превратилась в ледышку, в течение первых 1,5 часа нужно доставать контейнер каждые 30 минут и все тщательно перемешивать миксером.

Йогуртовое мороженое из черной смородины

1.3Источник: www.telegraph.co.uk

Ингредиенты:

Смородина…………………………………………………………………………………………… 250 г

Мед………………………………………………………………………………………………………. 3 ст. л.

Натуральный йогурт………………………………………………………….. 1 стаканчик

Лимонный сок……………………………………………………………………………… 1/2 ст. л.

Яичный белок…………………………………………………………………………………….. 1 шт.

Способ приготовления:

1)     Ягоды разомните до однородной массы вместе с лимонным соком, медом и йогуртом (или отправьте все в блендер).

2)     Отдельно взбейте яичный белок миксером до образования пены.

3)     Добавьте взбитый белок к получившейся смеси. Тщательно перемешайте.

4)     Положите в неглубокий контейнер и поставьте в морозилку на 3 часа. Не забудьте так же, как и в первом рецепте, доставать массу из морозилки и перемешивать ее каждые 30 минут в первые 1,5 часа.

Классическое мороженое

Теперь рецепт для тех, кто любит посливочнее и погуще и совсем не беспокоится о калориях.

Ванильное

1.4Источник: bpsfuelforthought.wordpress.com

Ингредиенты:

Сахар…………………………………………………………………………………………………………. 50г

Ванильный сахар……………………………………………………………………… 1 пакетик

Яйцо……………………………………………………………………………………………………….. 3 шт.

Сливки жирностью как минимум 30%…………………………………….. 300 мл

Соль………………………………………………………………………………………………… щепотка

Способ приготовления:

1)     Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с щепоткой соли, а желтки – с сахаром.

2)     В отдельной емкости взбейте сливки.

3)     Смешайте все ингредиенты в одной емкости.

4)     Поставьте в морозильник на 5 часов. В начале его так же необходимо мешать каждые 40-50 минут, чтобы масса получилась равномерной и без льдинок.

Если вы хотите к подобному мороженому добавить свою «изюминку», то нужно это делать после пункта 3. Какао, кусочки орехов или шоколада, ягоды, фрукты, сгущённое молоко, печенье… Ну и все прочее, что вам подкинет фантазия.

Шоколадно-арахисовое

1.5Источник: thescienceofeating.com

Этот вариант лучше начинать делать вечером, потому что время охлаждения займет около 11 часов. Но этот рецепт того стоит! Мороженое более густое и сладкое, чем предыдущее.

Ингредиенты:

Сахар…………………………………………………………………………………………………………. 70г

Какао порошок………………………………………………… 1 ст. ложка (без горки)

Соль………………………………………………………………………………………………… щепотка

Арахисовое масло………………………….. 1 ст. л. (с очень щедрой горкой)

Сливки жирностью как минимум 30%……………………………………… 300мл

Способ приготовления:

1)     В кастрюле смешайте сливки, какао порошок, сахар и соль и доведите до кипения постоянно помешивая.

2)     Снимите с огня как только закипит и добавьте арахисовое масло. Перемешайте до однородной массы.

3)     Смесь остудить, оставить в холодильнике на 3 часа.

4)     Перемешать и поместить смесь в морозилку на 8 часов. Делаем все как в предыдущих рецептах, мешаем в начале каждые 40-50 минут.

Гранита

А это уже совсем легкое и придуманное итальянцами мороженое, которое похоже на фруктовый лед.

Клубничная гранита

1.6Источник: blog.keurig.com

Ингредиенты:

Горячая вода………………………………………………………………………………… 1 стакан

Сахар……………………………………………………………………………………………. ¾ стакана

Лимонный сок………………………………………………………………………………….. 2 ст. л.

Клубника……………………………………………………………………………………………… 450 г

Способ приготовления:

1)     Смешайте воду, сахар и лимонный сок (сахар должен раствориться).

2)     Клубнику отправьте в блендер и измельчите до однородной массы.

3)     Добавьте получившийся сахарный сироп в клубнику и все еще раз перемешайте в блендере.

4)     Положите массу в неглубокий контейнер и поставьте в морозилку на 1,5 часа. Каждые пол часа доставайте и перемешивайте массу вилкой, разминая комочки.

Мятная гранита

1.7Источник: www.bostonglobe.com

Ингредиенты:

Горячая вода………………………………………………………………………………… 1 стакан

Листья мяты…………………………………………………………………………. с 4х веточек

Сахар………………………………………………………………………………………… 3/4 стакана

Лимонный сок………………………………………………………………………………….. 2 ст. л.

Способ приготовления:

1)     Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения вместе с мятой и сахаром. Помешивайте, пока сахар не растворится. Затем убавьте огонь и оставьте на плите на 3 минуты.

2)     Добавьте лимонный сок и процедите.

3)     Немного остудите и поставьте в холодильник на пару часов.

4)     Переместите в морозильник на полтора часа. Каждые пол часа доставайте и перемешивайте массу вилкой.

Также вместо клубники можно добавить любые другие ягоды или фрукты. А к мяте – другие травы, например, немного свежего базилика.

Автор: Филимонова Анна