Топ-7 быстрых и простых рецептов с курицей

Хотите порадовать родных чем-то новеньким? Хотите отдохнуть от привычной куриной лапши и салата «Цезарь»? Предлагаем вашему вниманию подборку нетривиальных и, главное, вкуснейших блюд с курицей, которые вы легко сможете приготовить дома, следуя знаменитейшим рецептам поваров мирового класса.

  1. Соте из курицы и брокколи по-английски

статья 1 фото 1Источник: barefeetinthekitchen.com

Для 4 порций необходимо:

Для курицы:

— 450гр. куриных грудок (без костей и без кожицы)
—   4-5 веточек итальянской петрушки
— 3-4 веточки тимьяна или орегано
— 1 лавровый лист
— 1 зубчик чеснока
— 1 столовая ложка поваренной или морской соли
— 1 чайная ложка черного перца

Для соте:

— 2 столовые ложки оливкового масла
— 450гр. соцветий брокколи
— 2 зубчика чеснока (измельчите)
— 1/2 чашки светлого изюма
— 1 чайная ложка кисло-сладкого соуса (например, отлично подойдет «Вустерширский»)
— 1 чайная ложка яблочного уксуса
— 1/4 чайной ложки поваренной или морской соли и свежемолотый черный перец по вкусу

  1. Ополосните куриные грудки в холодной воде. Среднюю кастрюлю наполовину залейте водой и добавьте зелень, лавровый лист, чеснок, соль и перец. Доведите воду до кипения и положите куриные грудки.
    2. Затем, варите на медленном огне в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и держите курицу в горячей воде еще 15-20 минут.
    3. Вынув грудку из воды, порвите ее на небольшие кусочки, отложите остывать.
    4. Для того чтоб приготовить брокколи, нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и положите брокколи, налейте немного воды. Тушите от 3 до 5 минут. После добавьте чеснок, изюм, кисло-сладкий соус, яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите еще около минуты, а затем бросьте в соте цыпленка и оставьте на огне еще на 1-3 минуты. Подавайте теплым или комнатной температуры.
  1. Куриный суп с картофелем и беконом

статья 1 фото 2Источник: thriftymouse.info

Для 4 порций необходимо:

— 4 ломтика бекона (нарезать на 3 см кусочки)
— 1/2 среднего лука (нарезать кубиками)
— 1 чайная ложка крупно нарезанного свежего розмарина
— 5 чашек куриного бульона
— 200 гр. красного картофеля (нарезать небольшими дольками)
— 2 чайные ложки кисло-сладкого соуса
— 1 чашка вареной курицы (нарезать кубиками или натереть)
— поваренная или морская соль, по вкусу
—   свежемолотый черный перец, по вкусу

  1. Поджарьте бекон до хрустящей корочки на среднем огне. Добавьте лук и розмарин и жарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, это займет около 3 минут.
    2. В средней кастрюле разогрейте куриный бульон. Добавьте картофель, кисло-сладкий соус и вареную курицу. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите около 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте суп горячим.
  1. Цыпленок генерала Цо

General Tso's ChickenИсточник: thegboat.net

Для 4 порций необходимо:

— половина чайной ложки кунжутного масла
— 1 белок большого яйца
— 1/4 чашки + 1 столовая ложка соевого соуса
— 1/4 чашки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала
— 450гр куриных бедер без костей (очистить от кожи и жира и нарезать небольшими кусками)
—  1 чашка куриного бульона
—  1 чайная ложка чили-чесночного соуса
— 3 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка растительного масла
—  2 столовые ложки свежего имбиря (очень мелко нарезать)
— 2 больших зубчика чеснока, измельчить
— зеленый лук, тонко нарезанный
— парочка брокколи и белый рис, для сервировки

  1. В средней миске смешайте кунжутное масло с яичным белком, 1 столовой ложкой соевого соуса и 1/4 чашки кукурузного крахмала. Затем в соус поместите курицу, перемешайте и оставьте так, чтобы курицу полностью покрывал соус. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут.
  2. Между тем, в небольшой миске, взбейте куриный бульон с чили-чесночным соусом, сахаром и оставшейся 1/4 чашки соевого соуса, затем добавьте 2 столовых ложки кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
  3. В большой кастрюле разогрейте столовую ложку масла. Добавьте имбирь и чеснок, варите на сильном огне до появления аромата, около 1 минуты. Размешайте бульонную смесь, добавьте её в кастрюлю и варите до тех пор, пока не загустеет, около 3 минут. Томите соус на медленном огне, чтобы он оставался теплым.
  4. В большую, глубокую сковороду налейте масло так, чтоб оно покрывало всю плоскость на 0,8 см. Разогрейте масло до кипения. Осторожно положите курицу и жарьте на сильном огне, поворачивая один или два раза. Поджарьте до очень румяной корочки, около 4 минут. Положите курицу на бумажные полотенца или салфетки, для того чтобы избавиться от излишков масла. И быстро поместите в соус вместе с зеленым луком. Поджарьте кусочек в течение 30 секунд. Курица должна быть покрыта соусом со всех сторон равномерно. Подавайте сразу же. Для гарнира лучше всего подойдет брокколи и рис, приготовленные на пару.
  1. Куриные грудки с розмарином и тимьяном

статья 1 фото 4Источник: galleryhip.com

Для 4 порций необходимо:

— 4 большие веточки розмарина
— 4 большие веточки тимьяна
— 2 куриные грудки на косточке (избавиться от кожицы, разрезать на половинки)
— 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1/2 чашки куриного бульона
— 1 чайную ложку муки смешать с 2 чайными ложками воды

  1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Положите веточки розмарина и тимьяна на каждую куриную грудку. Посыпьте курицу измельченным красным перцем и приправьте солью и черным перцем.
  2. В большой антипригарной, жаростойкой сковороде, разогрейте оливковое масло. Положите на сковороду куриные грудки травяной стороной вниз и жарьте на умеренном огне, пока не подрумянится, около 6-8 минут. Посыпьте курицу солью и черным перцем. Перенесите сковороду в духовку и выпекайте курицу в течение 20 минут до тех пор, пока сок не станет прозрачным (проверьте, чтобы нож легко прошел сквозь грудку).
  3. Извлеките сковороду из духовки, слейте весь жир, затем залейте курицу бульоном и тушите на сильном огне, удаляя пенку. Взбейте муку в воде и добавьте смесь в сковороду. Тушите бульон пока не загустеет, это займет примерно 1 минуту. Слейте получившийся соус в миску и перед подачей полейте теплым соусом. Подавайте курицу с овощами, грибами или салатом.
  1. Куриная запеканка по-мексикански

статья 1 фото 5Источник: handletheheat.com

Для 4 порций необходимо:

— 3 куриные грудки (немного отбить и поделить на небольшие кусочки)
—   1/2 чайной ложки молотого тмина
—   1/4 чайной ложки молотого красного перца
—   1/4 чайной ложки чесночного порошка
— 1/4 чайной ложки соли и черного перца
—   1/2 чашки жареной кукурузы
— две веточки зеленого лука (нарезать)
— 250гр. соуса энчилада
—   1/4 стакана сметаны
— кукурузные лепешки
— 2 стакана тертого полумягкого сыра

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выберите подходящую для запеканки посуду, распылите по её поверхности немного воды.
  2. В большой миске смешайте курицу, тмин, молотый красный перец, чесночный порошок, кукурузу и зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу, хорошенько перемешайте.
  3. В маленькой миске смешайте соус энчилада и сметану до однородной массы. Положите мексиканскую лепешку в подготовленную форму для выпечки. Выложите половину куриной смеси, посыпьте 1/3 сыра и половиной соуса энчилада. Положите следующим слоем лепешку и повторите все действия. Последний слой посыпьте оставшимся сыром.
  4. Накройте блюдо фольгой и выпекайте около 30 минут. Затем уберите фольгу и оставьте выпекаться, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится. Остудите в течение 10 минут. Порежьте и подавайте порционно. Украсьте зеленым луком перед подачей на стол.
  1. Классическая курочка терияки

статья 1 фото 6Источник: itheecook.com

Для 4 порций необходимо:

— 1 чашка куриного бульона
—   1/3 чашки соевого соуса
—   1/3 стакана сахара
—   2 столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино)
 — 2 столовые ложки саке
* все это нужно для того, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки, но в любом супермаркете вы можете найти бутылочку уже готового соуса.
 — 200гр. Куриных грудок, без кожи и без костей (слегка отбейте)
 — соль и перец по вкусу
— кунжут
 — 2 столовые ложки рапсового масла
 — 2 больших итальянских острых перца, нарезать 3см полосы
 — рис, приготовленный на пару или сваренный в специальных пакетиках

  1. В средней кастрюле, смешайте куриный бульон, соевый соус, сахар, миринисаке. Доведите до кипенияна сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Уменьшите огоньи на умеренном варите, покасоус териякине станет сиропообразным, это займет около 20 минут.
    2. Между тем, натрите курицу солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте курицу и жарьте на умеренном огне, переворачивая, пока курица не подрумянится с каждой стороны, от 8 до 9 минут. Переложите курицу на тарелку и дайте чуть-чуть остыть в течение 5 минут.
    3. Протрите сковороду. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и доведите до кипения. Положите перец и жарьте на сильном огне, помешивая, пока он не обжарится до румянца и не появится характерный аромат, это займет около 3 минут. Переложите перец на тарелку. Нарежьте куриные грудки поперек и положите поверх перца. Полейте курицу соусом и посыпьте кунжутом. Подавайте вместе с рисом.

* Если вы хотите, чтоб курица пропиталась соусом терияки, то вы можете обжарить её в соусе в течение 2 минут.

  1. Индийские сэндвичи с курицей

статья 1 фото 7Источник: fwx.foodandwine.com

Для 4 порций необходимо:

— 3/4 чашки простого цельномолочного йогурта
— 3/4 чашки чатни из манго
 — 2 столовые ложки свежего сока лайма
—  2 чайные ложки мягкого порошка карри
— 1 маленький цыпленок гриль или вареный, можно также использовать куриный рулет
— зеленый лук, тонко нарезанный
—  1/2 чашки листьев кинзы (крупно нарезать)
 — соль и свежемолотый перец по вкусу
— 1 чашка листьев молодой рукколы
 — 4 свежие пшеничные или гречишные булочки для сэндвичей

Рецепт приготовления максимально прост! В кухонном комбайне смешайте, йогурт, чатни, сок лайма и карри, но помните, что не нужно добиваться однородной массы. Переложите смесь в миску среднего размера, затем добавьте курицу, порезанную на небольшие кусочки, зеленый лук и кинзу. Хорошенько перемешайте и приправьте солью и перцем. Положите рукколу на половинку булочки, затем положите поверх пару ложек куриной смеси и накройте второй половинкой. Готово!

Автор: Горюнова Татьяна