Три рецепта из сериала «Кухня»

Забавный сериал о жизни знаменитого ресторана и его служащих, конечно же, сопровождается множеством различных рецептов. Приводим Вам 3 самых интересных блюда.

Говядина в мятном маринаде с артишоками

Говядина

Источник: videomore.ru

История блюда в сериале: Приготовлено Су-шефом для гостей индусов, после чего отправлено Шеф-поваром в мусорное ведро, так как «подать говядину индусу – тоже самое, что приготовить Архангела Гавриила для христианина»

Ингредиенты:
— Вырезка говядины — 600 г;
— Масло растительное — 1/2 стакана;
— Сок лимонный — 3 ст. л.;
— Горчица — 1 ст. л.;
— Мята — 30 г;
— Соль — по вкусу;
— Артишоки консервированные в масле — 5 шт.

Рецепт:

Подготовить говядину — очистить ее от прожилок, посолить. На разогретом (200 градусов) гриле обжарить говядину до готовности. Говядину порезать порционными кусками, отбить, залить маринадом. Дать настояться 2 часа. Очистить артишоки, порезать их кубиками. Тушить на протяжении 10-15 минут. Для маринада мелко нарезать мяту, добавить лимонный сок, горчицу масло. Все перемешать. Перед подачей блюдо оформить зеленью.

 Фрикасе из куропатки

фрикасе

Источник: videomore.ru

История блюда в сериале: Блюдо от Шеф-повара, которое заказала Шеф-повар-женщина из соседнего ресторана. Блюдо вместо Шефа готовят повара.

Ингредиенты:
— 2 куропатки, разрезанные на 4 части каждая, без кожи;
— Масло (маргарин) – 60 г.
— Мука – 30 г.
— Приправы – 1 пучок ( тимьян, петрушка, лавровый лист)
— Куриный бульон – 570 мл.
— Луковицы (маленькие) – 12-14 шт.;
— Грибы – 340 г (маленькие);
— Лимон – 1/2 (сок и цедра);
— Желток яичный – 2 шт.;
— Молоко – 3 ст. ложки;
— Сливки (жирные) – 6 ст. ложек;
— Петрушка и тимьян (нарезанные) — 2 ст. ложки;
— Перец, соль — по вкусу.

Рецепт:

Растопить 3 столовые ложки масла в сотейнике. Затем уложить туда слоями куропаток. Обжарить на медленном огне, пока мясо не примет сероватый цвет. После обжарки вынуть птицу из сковороды и отложить на некоторое время. В масле, которое осталось после жарки, прожарить на медленном огне муку, пока она не станет бледно-желтого цвета. Сковороду снять с огня и влить бульон. Все перемешать и добавить сок и цедру лимона. Снова поставить на огонь. Довести бульон до кипения, затем уменьшить огонь и дать минуту покипеть. Положить куропаток в кастрюлю, влить туда готовый соус со сковороды, положить пучок трав. Птица должна быть покрыта соусом почти полностью. Смесь в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить в течение получаса. В это время в сковороде растопить оставшееся масло, в нем обжарить лук. Вынуть лук и добавить его в кастрюлю. В оставшемся на сковороде масле обжарить грибы (в течение 2 минут). Добавить их к птице за 10 минут до готовности. Из кастрюли вынуть приправы, куропаток с овощами переложить на блюдо. Смешать желтки со сливками, влить аккуратно в эту смесь немного горячего соуса. Смешать, добавить получившуюся смесь к остальному соусу. Варить 3 минуты, не давая закипеть. Если нужно – добавить молока. В получившийся соус добавить приправы. Перед подачей на стол полить этим соусом птицу.

Треска по-провански

Треска

Источник: eda.ru

История блюда в сериале: блюдо приготовлено Родионом Сергеевичем после того, как новый хозяин ресторана решает проверить его кулинарные способности. БОМЖ справляется с проверкой «на ура».

Ингредиенты:

— Масло оливковое – 3 ст. ложки
— Вино белое сухое – 2 ст. ложки
— Чеснок – 1 зубчик
— Маслины без косточек – 6 штук
— Петрушка рубленая – 1 ст. ложка
— Горчица – ½ чайной ложки
— Соль морская — ½ чайной ложки
— Перец черный – ¼ чайной ложки
— Филе трески – 360 грамм
— Фасоль зеленая стручковая – 16 штук
— Помидоры черри – 10 штук
— Лук красный – ¼ головки

Рецепт:

Духовку разогреть до 220 градусов. Смешать в миске оливковое масло, белое вино, измельченный чеснок, петрушку, горчицу, мелко нарезанные маслины, соль и перец. Взять 2 листа фольги. Выложить на каждый по половине зеленой фасоли и разрезанные пополам помидоры черри. На овощи сверху положить по куску рыбы. Сбрызнуть приготовленной заправкой. Сверху выложите лук, нарезанный тонкими кольцами. Завернуть фольгу и положить ее на противень. Отправить рыбу в духовку на 16 минут. После приготовления в духовке аккуратно открыть фольгу и переложить рыбу с овощами на блюдо. Полить вытопившимися соками. Посыпать морской солью и черным перцем, слегка сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу.

Автор статьи: Умнова Анна