4 удивительных летних рецепта

На дворе лето — пора дач и отпусков. Если вы уехали на дачу, то вам предоставлено широкое поле для экспериментов. Можно попробовать что-то новое. Не высокую французскую кухню, а… блюда из крапивы или иван-чая. Почему бы и нет?

Но предупреждаем! Крапиву не стоит употреблять в пищу беременным. Также нежелательно подавать ее в медяной и железной посуде. Ее собирают с июня по август.
Иван-чай собирают во время цветения, а цветет он с конца июня до осени.

4x4-salad-garden-cropped-web

Щи летние 

Ингредиенты:

— 500 г говядины
— 250 г крапивы
— 250 г шпината
— 200 г щавеля
— 1 головка лука
— 1 лавровый лист
— 1 ст. ложка муки
— 2 ст. ложки масла
— соль, перец по вкусу

Отвариваем мясо и бульон. В отдельной кастрюле доводим до кипения 0,7-1 л воды, добавляем крапиву и шпинат, варим до мягкости, затем протираем. Если вы решились готовить с крапивой, обдайте ее кипятком, чтобы не жалилась. Шпинат и крапиву можно совместить. К ним добавляем щавель – традиционный ингредиент летних щей, его нарезаем крупно.
Нарезаем лук кубиками, обжариваем в масле. В конце прожарки посыпаем мукой и дожариваем. После всё складываем в кастрюлю и добавляем протертую крапиву или шпинат. Все перемешиваем, наливаем бульон (он должен быть горячим), добавляем перец, лавровый лист. Варим около 20 минут. В конце варки кладем щавель, добавляем соль и варим еще минут 5. Подаем со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. 

dsc09205

Источник: bigsislittledish.files.wordpress.com

Салат из крапивы

Ингредиенты:

— 200 г листьев молодой крапивы (верхние побеги)
— 25 г грецких орехов
— 10 г петрушки
— 10 г кинзы
— 30 г зеленого лука
— 1 ч. ложка уксуса

Как и в прошлом рецепте обдать крапиву кипятком будет не лишним. Доводим до кипения литр воды, добавляем крапиву, варим 5 минут. Листья вынимаем и просушиваем, а после режем и кладем в миску. Грецкие орехи толчем и добавляем в четверть стакана крапивного отвара. Далее кладем чайную ложку уксуса, перемешиваем и заправляем крапиву в миске. Зелень измельчаем и кладем к крапиве. Специи добавляем по вкусу.

20130708170669712_Chamerion_angustifolium

Источник: undina-bird.ru

Салат из иван-чая

Ингредиенты:

— 200 г листьев иван-чая
— 30 г зеленого лука
— 30 г рукколы
— 2 ст. ложки хрена
— 2 ст. ложки сметаны
— 1 ст. ложка сока лимона

Доводим до кипения 0,5 л воды, кладем листья иван-чая на две минуты в воду, достаем, сушим, мелко нарезаем. Измельчаем лук и рукколу, все смешиваем в миске. Хрен, сметану и лимонный сок смешиваем и заправляем листья.

DSCN4617

Источник: moj-zvetnik.ru

Салат из капусты и подорожника

Ингредиенты:

— 200 г краснокочанной капусты
— 50 г молодых побегов подорожника
— 1 яйцо
— 2 ст. ложки сметаны

Рецепт предельно прост. Капусту и подорожник шинкуем, кладем в миску. Отвариваем яйцо вкрутую, нарезаем, кладем к салату. Заправляем сметаной и все перемешиваем.

Автор: Зотова Вера